Himbrimi Winterbird London Dry Gin je zelo mehkega okusa, z lepim ravnotežjem brina s citrusi in angeliko v kombinaciji s cvetličnimi notami. Zaključek je dolg in mehak. Poleg brinovih jagod so glavne rastlinske sestavine gina i cvetovi divje angelike ročno pobrana z obal islandskih jezer in rek ter divji arktični timijan, značilen za območje in s cvetličnim vonjem, ki spominja na sivko.
La Destilarna Brunner je bilo ustanovljeno leta 2017 v mestu Mosfellsbær in destilira ročno izdelana 50.000 steklenic na leto v majhnih serijah. Vsako steklenico ročno oštevilči Oscar Ericsson, islandski umetnik, ki je ustvaril svoje gine za poklon islandskim rekam in naravi. Znamka stoji kot etični in družbeno vključeni in je zavezan prispevati k varovanju naravnega okolja, ohranjanju likovne umetnosti in enakosti spolov. 5 % prodaje gina Himbrimi je namenjenih ohranjanju lokalne narave.
