Namnet Tovel kommer från sjön av glacialt ursprung i hjärtat av Brenta nationalpark, nära vilken Valentini destilleri. Detta helitalienska destilleri föddes 1872 när Val di Non fortfarande var en del av det österrikisk-ungerska riket. Alla nio växter som finns i Tovel's Gin är av Trentino-ursprung och är delvis insamlade direkt på territoriet av Master Distiller Gianluigi Valentini, Rodolfos barnbarnsbarn och nuvarande ägare till destilleriet. Kopparalmbiken som används för destillering av gin går tillbaka till 1927.
Visuellt är Tovel's Gin ljus, genomskinlig, som källvattnet från vilket den destilleras och som ger den en stark mineralitet i smak. På gommen är det omslutande på grund av närvaron av glycerin e smaken är balsamisk och mycket aromatisk med inslag av lakrits, absolut trevlig och lätt att dricka.
