VII Hills Gin skapades av Danilo Tersigni, Francesco Medici och Filippo Previero, tre killar av italienskt ursprung som arbetar i dryckesvärlden och träffades i London och arbetade för den välkända Mr Fogg's. 2014 skapade de VII Hills London Dry gin, destillerad i London med växter från Seven Hills of Rome, men 2017 bestämde sig Filippo och Danilo för att ta destilleringen av sin gin till Italien för att göra den 100 % italiensk. De ändrade receptet och destillationsmetoden och gav liv åt VII Hills Italian Dry Gin.
VII Hills Italian Dry Gin är mycket aromatisk och i gommen är de söta tonerna av granatäpple perfekt balanserade med de delikata av romersk kamomill och de mycket fräscha av selleri. Apelsinen kommer fram på näsan, medan den romerska kronärtskockan lämnar en speciell ljus och unik eftersmak. Den här ginen dricks perfekt med is, men framför allt i vilken typ av blandning som helst. Gin Tonic med en stjälk av selleri och Negroni rekommenderas särskilt, kanske med Italicus Rosolio di Bergamotto istället för Campari.
