Eugin Distilleria Indipendente är det första destilleriet exklusivt tillägnat gin i norra Italien - det tredje i Italien. Här använder man sig av en alembic – kallad Robert – specialdesignad för producenternas behov, Eugenio och Niccolò Belli, som fungerar både som traditionell kastrull och som carterhuvud.
Eugin N ° 9:s "9" har ingenting att göra med antalet växter, men indikerar att de började från det nionde försöket att utveckla receptet som för närvarande är i produktion. Genom att designa detta recept ville de skapa en gin som var det maximala uttrycket för enbär, den botaniska par excellence av gin. Svårigheten med ett recept med få växter (enbär, angelica, koriander, vit gran groddar) ligger framför allt i att hitta råvaror av högsta kvalitet, helt klart från alkohol, från italienskt och ekologiskt mjukt vete. Den andra svårigheten ligger i att hitta den rätta balansen i att skära huvuden och svansar, för att ändå ge karaktär åt ginen, utan att göra den tung eller beröva den på finess. Inslagen av enbär mjukas upp av en mjuk finish och en vacker balans av växter.
