För att producera den irländska Glendalough Rose Gin, destillerar mästerdestillatören om Glendalough Wild Botanical Gin med en större mängd frukt, blommor, kryddor och en stor mängd färska kronblad av tre olika typer av rosor: Wild Rose of the Wicklow Mountains , de stora och doftande Heritage Roses och den gamla och dyrbara Damask Rose-varianten. Med tanke på deras delikatess destilleras gin ännu långsammare än Wild Botanical. Därefter infunderas destillatet ytterligare med rosenblad i 16-18 timmar för att intensifiera smaken och naturligt ge vätskan en rosa nyans.
I denna hantverksgin är faktiskt noterna av rosenblad definitivt märkbara och dominerande, vilket resulterar i en blommig fil rouge som kombinerar balsamico, citrus och kryddiga toner från originalginen.
