Zrání po dobu 15 let dává rumu jeho vanilkové tóny, typické pro americký dub, a jeho intenzivní jantarovou barvu. Ovocné tóny nechávají prostor pro kořeněné vůně a jasný tón tabáku. Zvláštnost Isla Coiba 15 años je dána mořskou štiplavostí připomínající vůni pobřeží, která se v celé své příjemné intenzitě uvolňuje přidáním několika kapek vody do rumu. Vůně je obohacena o čokoládové tóny dané rafinovaností. Jemná a intenzivní chuť je vyvážena suchým tónem, který se hodí k vanilce a čokoládovým tónům.
Mořský nádech připomíná původ tohoto rumu, čisté panamské esence nejvyšší kvality od počátků palírny, založené v roce 1908 Donem Juanem Ramirezem na nejvzdálenějším ostrově Panamy Coiba.
