Při výrobě irského Glendalough Rose Gin mistr destilátor znovu destiluje Glendalough Wild Botanical Gin s větším množstvím ovoce, květin, koření a velkým množstvím čerstvých okvětních lístků tří různých druhů růží: Wild Rose of the Wicklow Mountains , velké a voňavé růže Heritage Roses a starobylá a vzácná odrůda Damask Rose. Vzhledem k jejich jemnosti se gin destiluje ještě pomaleji než Wild Botanical. Následně se destilát dále louhuje 16-18 hodin růžovými lístky, aby se zintenzivnila chuť a tekutina přirozeně získala růžový odstín.
V tomto řemeslném ginu jsou ve skutečnosti tóny okvětních lístků růží rozhodně vnímatelné a dominantní, výsledkem je květinová fil rouge, která kombinuje balzamikové, citrusové a kořenité tóny původního ginu.
