Gil Authentic Rural Gin se inspiruje doktorem Gilem, lodním lékařem kapitána Jeffersona, který přistál na pobřeží Kalábrie na konci 1800. století a použil místní rostlinné látky k vytvoření ginu. Gilovi tvůrci pak vzali tento příběh k reprodukci venkovského ginu, jaký by udělal Dr. Gil, a poté uvedli na trh tuto rašelinovou verzi, která ještě více vylepšuje jejich venkov. Říká se, že to také vyvinul Gil, který použil bahno Sila zahřáté na žhavém uhlí k léčbě bolestí zad a pak ho napadlo reprodukovat techniku, aby dal život rašelinovému ginu, který je „rašelinovaný“, touto zcela neobvyklou metodou.
Výroba Gil Authentic Rural Gin Italian Peated je zcela řemeslná a je to gin zakalené barvy s jemnými kouřovými nádechy danými rašelinou, které doprovázejí ty jalovce a absinthu, s velmi obklopujícím a příjemným konečným výsledkem.
