Noon Distilled Gin se zrodil z hlubokých znalostí ginu Waltera Pirottiho, který se pro svůj projekt na vytvoření ginu, počínaje hledáním „dobře pít“, obrátil na jednoho z nejlepších mistrů destilátorů na světě: Charlese Maxwella.
Jméno znamená "poledne", to je doba, kdy se o zimním slunovratu na toskánsko-emilijských Apeninách začala sklizeň jalovce k výrobě prastarého jalovcového likéru.
Polední destilovaný gin vyniká zejména třemi vlastnostmi:
- Il colore světle modrá získaná nálevem z Butterfly Pea po destilaci, což také způsobí, že se gin díky tonické vodě stane světle fialovým;
- La láhev podlouhlý a modrý, který připomíná farmaceutický původ ginu a který je odstupňovaný, aby indikoval správnou dávku pro Gin Tonic, což usnadňuje přípravu doma.
- Il suchá a květinová chuť což vyniká zejména v G&T, kde si dělá poznámky, které připomínají vína Franciacorta.
