Název Tovel pochází z jezera ledovcového původu v srdci Národní park Brenta, v jehož blízkosti je Palírna Valentini. Tato ryze italská palírna se zrodila v roce 1872, kdy bylo Val di Non ještě součástí Rakousko-Uherska. Všech devět rostlinných látek přítomných v Tovel's Gin je původem z Trentina a částečně je sbírá přímo na území Master Distiller Gianluigi Valentini, Rodolfův pravnuk a současný majitel palírny. Měděný alembic používaný k destilaci ginu pochází z roku 1927.
Vizuálně je Tovel's Gin jasný, průhledný, jako pramenitá voda, ze které je destilován a která mu dodává silný mineralita v chuti. Na patře je obálkování kvůli přítomnosti glycerinu e chuť je balsamická a velmi aromatická s tóny lékořice, naprosto příjemné a snadno pitelné.
