Himbrimi Pure Icelandic Gin er en Gamle Tom Islandsk skabt af kunstneren Óskar Ericsson for at have en gin, der harmonerede med naturen i de vilde områder på Island og ledsagede ham under hans dage med at fiske i områdets floder. Og faktisk er Himbrimi ikke kun egnet til at være drukket ligeud, men den repræsenterer også en ode til floder med dens typiske dufte og navnet, der refererer til en lokal vandfugl, hvis lyd, der ligner et hyl eller et spøgelsesskrig, har inspireret mange nordiske legender.
De særlige kendetegn ved Himbrimi Pure Icelandic Gin Gin er:islandsk kildevand, hvis renhed gør det muligt at filtrere ginen efter infusion af botaniske stoffer og aftappes uden yderligere destillation for at bevare kompleksiteten af de organoleptiske egenskaber og give ginen en god persistens; brugen af håndplukkede lokale og vilde botaniske produkter, såsom enebær og den arktisk timian, hvis blomsternoter ligner lavendel karakteriserer gin; det Miele som et sødemiddel, der balancerer med de botaniske ingredienser og skaber en behagelig bitter-sød effekt og det giver dig mulighed for at spejle opskrifterne fra den gamle Tom fra det attende århundrede.
La Brunner destilleri blev grundlagt i 2017 i byen Mosfellsbær. Det producerer håndlavet 50.000 flasker om året i små partier på 600 liter og hver af dem er håndnummereret af Ericsson selv. Mærket står som etisk og socialt involveret og er forpligtet til at bidrage til beskyttelse af det naturlige miljø, bevarelse af kunst og ligestilling mellem kønnene. Der er allerede tildelt adskillige priser og priser til Himbrimi gins.
