Zanthoxylum armatum er et sjældent krydderi. Den har små, meget duftende bær med en utrolig citrus og frugtagtig smag, der minder om grapefrugt og passionsfrugt. Timut peber er så intens, at bare en knivspids (banket i en morter) er nok til at give en unik smag til cocktails eller til at give smag til hvid fisk og skaldyr.
