Født i 2016, Kyoto Distillery er det første japanske destilleri dedikeret til gin, inspireret af Kyotos historie og håndværk. Karakteristiske elementer er den høje kvalitet, søgen efter lokale botaniske produkter og den raffinerede risalkoholbase.
Ki No Bi Original Gin er produceret med 11 planteekstrakter destilleret i 6 separate grupper efter typen:
– Base: enebær, irisrod og akamatsu (rød fyr)
– Frugtagtig og blomstret del: bambus og rød shiso
– Krydderier: ingefær
– Urter: Sansho peber og kinome blade
– Citrusfrugter: Yuzu og citron
– Te: Gyokuro grøn te
