Το Kapriol Dry Gin γεννήθηκε στα τέλη του 2015 μετά από δύο χρόνια έρευνας και πειραματισμού με στόχο την αναπαραγωγή της αρχαίας συνταγής του κλασικού Kapriol (τυπικό λικέρ βουνού), μετατρέποντάς το σε πραγματικό τζιν.
Η εκδοχή του γκρέιπφρουτ, από την άλλη πλευρά, είναι εμπνευσμένη από αυτή την ιστορία: «Η κληρονομιά που μας παρέδωσε ο κύριος De Bernard αποτελείται όχι μόνο από συνταγές, αλλά και από ιστορίες. Σε ένα από αυτά, ο Ferruccio θυμάται τη συνάντηση με έναν τουρίστα από το Λονδίνο, που έγινε κατά τη διάρκεια μιας από τις συχνές εκδρομές του στους Δολομίτες, στον οποίο πρόσφερε το Forestal Gin του. Ο τουρίστας πρόσθεσε μια φλούδα γκρέιπφρουτ. Ο Στρουκ Φερούτσιο σημείωσε αυτή τη λεπτομέρεια στο ημερολόγιό του, χαμογελώντας στον συναίσθημα μεταξύ του φρούτου και του βουνού και ίσως περιμένοντας μια μέρα να προσθέσει μια μεσογειακή γεύση στο βουνίσιο τζιν του.»
Σε αυτό το τζιν οι φρέσκες και οι εσπεριδοειδείς νότες του γκρέιπφρουτ κυριαρχούν ξεκάθαρα τόσο στη μύτη όσο και στον ουρανίσκο. Η τυπική βαλσαμικότητα του Kapriol Dry Gin διατηρείται, ενώ οι ποώδεις νότες αντικαθίστανται από νότες εσπεριδοειδών. Το Kapriol Monte Pelmo είναι γενικά ένα πολύ φρέσκο, καλά ισορροπημένο και πολύ απαλό τζιν. Η απαλότητά του δίνεται από την προσεκτική επιλογή των βοτανικών και όχι από την προσθήκη σακχάρων.
