Το Kapriol Dry Gin γεννήθηκε στα τέλη του 2015 μετά από δύο χρόνια έρευνας και πειραματισμού με στόχο την αναπαραγωγή της αρχαίας συνταγής του κλασικού Kapriol (τυπικό λικέρ βουνού), μετατρέποντάς το σε πραγματικό τζιν. Αυτή είναι η έκδοση Old Tom, τόσο πιο απαλή και ελαφρώς γλυκιά από την αρχική. Το χαμηλό ποσοστό σακχάρων το κάνει ιδιαίτερα λεπτό, ενώ η απουσία εσπεριδοειδών το καθιστά κατάλληλο για ανάμειξη, ειδικά σε ροφήματα με γκρέιπφρουτ, λάιμ, λεμόνι ή άλλα εσπεριδοειδή που προσθέτουν αυτές τις νότες στο τζιν.
Το Kapriol Old Tom Gin έχει ένα φρέσκο και βαλσαμικό άρωμα που θυμίζει δάση του βουνού, με νότες αρκεύθου, μέντας, πεύκου βουνού και δάφνης. Στον ουρανίσκο είναι απαλό και επίμονο, με ποώδεις νότες που εξισορροπούνται από την πικρή γεύση του λυκίσκου.
