Η παλαίωση για 15 χρόνια δίνει στο ρούμι τις νότες βανίλιας, χαρακτηριστικές της αμερικανικής βελανιδιάς, και το έντονο κεχριμπαρένιο χρώμα του. Οι φρουτώδεις νότες αφήνουν χώρο για πικάντικες μυρωδιές και μια ξεκάθαρη νότα καπνού. Την ιδιαιτερότητα του Isla Coiba 15 años δίνει η θαλάσσια πικάντικη που θυμίζει το άρωμα της ακτής, το οποίο απελευθερώνεται σε όλη του την ευχάριστη ένταση προσθέτοντας μερικές σταγόνες νερό στο ρούμι. Η μύτη εμπλουτίζεται από νότες σοκολάτας που δίνει η φινέτσα. Η απαλή και έντονη γεύση εξισορροπείται από μια ξηρή νότα που ταιριάζει υπέροχα με νότες βανίλιας και σοκολάτας.
Η θαλάσσια πινελιά θυμίζει την προέλευση αυτού του ρουμιού, μιας καθαρής Παναμαϊκής ουσίας υψηλής ποιότητας από την αρχή του αποστακτηρίου, που ιδρύθηκε το 1908 από τον Don Juan Ramirez στο πιο απομακρυσμένο νησί του Παναμά, την Coiba.
