Kapriol Dry Gin sündis 2015. aasta lõpus pärast kaheaastast uurimistööd ja katsetamist, mille eesmärk oli reprodutseerida klassikalise Kaprioli (tüüpiline mägiliköör) iidset retsepti, muutes selle tõeliseks džinniks. See on Old Tom versioon, nii pehmem ja veidi magusam kui originaal. Madal suhkrusisaldus muudab selle eriti õrnaks, samas kui tsitrusviljade puudumine muudab selle sobilikuks segamiseks, eriti jookides greibi, laimi, sidruni või muude tsitrusviljadega, mis lisavad džinnile neid noote.
Kapriol Old Tom Ginil on värske ja balsamiline lõhn, mis meenutab mägimetsa, kadaka, piparmündi, mägimänni ja loorberi nootidega. Maitses on see pehme ja püsiv, rohtsete nootidega, mida tasakaalustab humala mõrkjas maitse.
