“No Mistake Old Tom” on Citadelle džinni väljend, mis põhineb Old Tomi stiilil; magusam kui London Dry. Dunkerque'i tsitadelli rajal, kus kuningas Louis XVI andis loa Prantsuse kadakast viinavabriku ehitamiseks, otsustas Alexandre Gabriel käivitada Citadelle džinni. Pärast kaitseala taasloomist otsustas ta ammutada inspiratsiooni 3. sajandi Inglismaalt, et taaselustada Old Tom Extreme stiilis. Kaugel soovist taasluua jooki, mis pani inglased mõistuse kaotama, tahtis Alexandre seda peaaegu unustatud džinni stiili taaselustada. Sagedaste Kariibi mere reiside ajal avastas ta suurepärase roosuhkru, mis sarnaneb Demeraraga, niiske ja raske. Vaskpadadesse asetatud suhkur röstitakse esmalt, läbib esmase karamelliseerimisprotsessi, seejärel muutub see kergelt kuldseks ja lisatakse alkoholi, et seejärel laagerdatakse 4 või 35 kuud. Seejärel valis ta välja Reserve'i, mida iseloomustavad lillelõhnad, ja lisas 40-XNUMX grammi seda laagerdunud suhkrut ning jättis džinni seejärel vaadisse seisma.
Citadelle No Mistake Old Tom Gin ninas on värske ja intensiivne. Maitses on see täidlane, elegantne, pehme, happeliste ja magusate nootidega. Sidruni noodid ühinevad genepì ja mandli nootidega ning jätavad seejärel ruumi vürtsikatele. Viimistlus on pikk, vürtsikas ja lilleline, mille erilise puudutuse annab tünnipuit.
