Gil Authentic Rural Gin on saanut inspiraationsa tohtori Gililtä, kapteeni Jeffersonin laivan lääkäriltä, joka laskeutui Calabrian rannikolle 1800-luvun lopulla ja käytti paikallisia kasviaineita luodakseen giniä täällä. Gilin luojat ottivat sitten tämän tarinan toistaakseen maaseudun giniä, kuten tohtori Gil olisi valmistanut, ja lanseerasivat sitten tämän turpeisen version, joka lisää heidän maalaisuutensa entisestään. He sanovat, että myös sen on kehittänyt Gil, joka käytti kuumien hiilen päällä lämmitettyä Sila-mutaa selkäkipujen hoitoon ja ajatteli sitten toistaa tekniikan antaakseen henkiin turvotettua giniä tällä täysin epätavallisella menetelmällä.
Gil Authentic Rural Gin Italian Peatedin tuotanto on täysin käsityötä ja on sameanväristä giniä, jossa on turpeen antamia herkkiä savuisia vivahteita, jotka seuraa katajan ja absinttia, ja lopputulos on erittäin peittävä ja miellyttävä.
