"No Mistake Old Tom" on Citadelle gin -ilmaisu, joka perustuu Old Tom -tyyliin; makeampi kuin London Dry. Dunkerquen linnoituksen jäljillä, jossa kuningas Ludvig XVI valtuutti tislaamon rakentamisen ranskalaisella katajalla, Alexandre Gabriel päätti tuoda markkinoille Citadelle ginin. Luotuaan suojelualueen uudelleen hän päätti ottaa inspiraatiota 3-luvun Englannista elvyttääkseen Old Tomin Extreme-tyyliin. Kaukana halusta luoda juoma, joka sai englantilaiset menettämään järkinsä, Alexandre halusi herättää henkiin tämän melkein unohdetun gin-tyylin. Toistuvien Karibian-matkojensa aikana hän löysi erinomaisen Demeraran kaltaisen ruokosokerin, kostean ja raskaan. Tämä kuparikattiloihin asetettu sokeri ensin paahdetaan, karamellisoidaan ensin, minkä jälkeen se muuttuu kevyesti kultaiseksi ja lisätään alkoholia, jonka jälkeen se kypsyy 4 tai 35 kuukautta. Sitten hän valitsi Reserven, joille on ominaista kukkainen tuoksu, ja lisäsi 40-XNUMX grammaa tätä kypsytettyä sokeria ja jätti sitten ginin lepäämään edelleen tynnyriin.
Citadelle No Mistake Old Tom Gin nenässä on raikas ja intensiivinen. Maultaan se on täyteläinen, elegantti, pehmeä, happamia ja makeita vivahteita. Sitruunan vivahteet yhdistyvät genepìn ja mantelin vivahteen kanssa ja jättävät sitten tilaa mausteisille. Viimeistely on pitkä, mausteinen ja kukkainen, ja tynnyripuu antaa erityisen vaikutelman.
