Le poivre de Sichuan (Zanthoxylum piperitum) est un faux poivre originaire de la province du Szechuan dans le sud/ouest de la Chine. L'arôme du poivre de Sichuan est piquant et rafraîchissant, avec des notes d'agrumes. La saveur est forte, avec un arrière-goût qui laisse la langue légèrement anesthésiée. Excellent avec de la viande de volaille, des plats aigre-doux, mais aussi avec des fruits et du chocolat. Surprenant lorsqu'il est utilisé dans des boissons sucrées qui rehaussent son piquant.
Les Végétaux - Poivre de Sichuan
