Kapriol Dry Gin est né fin 2015 après deux ans de recherche et d'expérimentation visant à reproduire l'ancienne recette du Kapriol classique (liqueur de montagne typique), en le transformant en un véritable gin.
La version pamplemousse, quant à elle, s'inspire de cette histoire : « L'héritage que nous a légué M. De Bernard est fait non seulement de recettes, mais aussi d'histoires. Dans l'un d'eux, Ferruccio se souvient de la rencontre avec un touriste londonien, qui a eu lieu lors d'une de ses fréquentes excursions dans les Dolomites, à qui il a offert son Forestal Gin. Le touriste a ajouté un zeste de pamplemousse. Frappé Ferruccio a noté ce détail dans son journal, souriant à l'assonance entre le fruit et la montagne et s'attendant peut-être à ajouter un jour une saveur méditerranéenne à son gin de montagne."
Dans ce gin, les notes fraîches et citronnées du pamplemousse dominent clairement au nez comme en bouche. Le caractère balsamique typique du Kapriol Dry Gin est conservé, tandis que les notes herbacées sont remplacées par des notes d'agrumes. Kapriol Monte Pelmo est généralement un gin très frais, bien équilibré et très doux. Sa douceur est donnée par la sélection rigoureuse des plantes et non par l'ajout de sucres.
