Noon Distilled Gin est né de la profonde connaissance du gin de Walter Pirotti, qui pour son projet de création d'un gin, partant de la recherche du "bien boire", s'est tourné vers l'un des meilleurs maîtres distillateurs au monde : Charles Maxwell.
Le nom signifie "midi", c'est-à-dire le moment où la récolte du genévrier a commencé pendant le solstice d'hiver sur l'Apennin toscan-émilien pour faire une ancienne liqueur à base de genévrier.
Noon Distilled Gin se distingue notamment par trois caractéristiques :
- Il colore bleu clair donné par l'infusion de pois papillon après distillation, qui fait également devenir le gin violet clair avec l'eau tonique;
- La bouteille allongé et bleu qui rappelle les origines pharmaceutiques du gin et qui est gradué pour indiquer le bon dosage du Gin Tonic, facilitant la préparation à la maison.
- Il goût sec et floral qui se distingue particulièrement dans le G&T où il prend des notes qui rappellent celles des vins Franciacorta.
