Le nom Tovel vient du lac d'origine glaciaire au coeur de Parc national de la Brenta, près de laquelle le Distillerie Valentini. Cette distillerie entièrement italienne est née en 1872 lorsque le Val di Non faisait encore partie de l'empire austro-hongrois. Les neuf plantes présentes dans Tovel's Gin sont d'origine du Trentin et sont en partie collectées directement sur le territoire par le maître distillateur Gianluigi Valentini, arrière-petit-fils de Rodolfo et actuel propriétaire de la distillerie. L'alambic en cuivre utilisé pour la distillation du gin date de 1927.
Visuellement le Tovel's Gin est brillant, transparent, comme l'eau de source dont il est distillé et qui lui donne une forte minéralité en saveur. En bouche c'est enveloppant en raison de la présence de glycérine e le goût est balsamique et très aromatique avec des notes de réglisse, absolument agréable et facile à boire.
