Eugin Distilleria Indipendente est la première distillerie exclusivement dédiée au gin dans le nord de l'Italie - la troisième en Italie. Ici, ils utilisent un alambic - appelé Robert - conçu sur mesure pour les besoins des producteurs, Eugenio et Niccolò Belli, qui fonctionne à la fois comme alambic traditionnel et comme tête de charretier.
Le "9" d'Eugin N°9 n'a rien à voir avec le nombre de botaniques, mais indique qu'ils sont partis de la neuvième tentative pour développer la recette actuellement en production. En concevant cette recette, ils ont voulu créer un gin qui soit l'expression maximale du genévrier, la botanique par excellence du gin. La difficulté d'une recette peu végétale (genévrier, angélique, coriandre, pousses de sapin blanc) réside avant tout dans la recherche de matières premières de la plus haute qualité, en partant clairement de l'alcool, du blé tendre italien et bio. L'autre difficulté est de trouver le juste équilibre dans les coupes pile et face, afin de donner tout de même du caractère au gin, sans l'alourdir ni le priver de finesse. Les notes de genévrier sont en effet adoucies par une finale douce et un bel équilibre de plantes.
