Le gin Insulae est le joyau de la Sicile, qui a su transformer les diamants bruts qui sont les ressources naturelles de cette terre en quelque chose d'unique. De nombreuses plantes sont en effet cultivées en Sicile: Citron de Syracuse ; Orange douce et amère de Catane; Ciaculli "Tardif" Mandarin ; caroube de Raguse ; Ispica sésame; pistache de Bronte ; Amande de Noto; Jasmin. Gin représente les nouvelles générations de Siciliens, qui perpétuent l'histoire et la culture de l'île qui unit l'Orient et l'Occident d'une manière moderne, innovante et dynamique.
Insulae Gin est très polyvalent en mixage. Le genévrier s'équilibre avec les agrumes siciliens et les notes épicées des fruits secs, notamment avec celle apportée par la caroube. Extrêmement doux, Son fraîcheur est donnée par les notes florales de jasmin ajoutées après distillation.
