L'idée de produire Salz Gin est née sur l'île de Sylt en mer du Nord. Le Salz Gin est issu de céréales distillées en méthode discontinue dans un alambic en cuivre et avec des plantes au bain-marie et en infusion ; l'eau pour le processus de distillation est l'eau filtrée et partiellement déminéralisée d'une saline sur l'île de Sylt. Parmi les plantes utilisées, la fenouil de mer et les plantes récoltées sur le rivage à marée basse sur la côte de la mer du Nord se distinguent, mais la principale caractéristique du Salz Gin est que la dernière étape de filtration a lieu sur les valves des huîtres. Sylt royal de la Mer du Nord.
Les plantes côtières et la filtration particulière confèrent au Salz Gin un goût légèrement salé et iodé, qui s'accompagne des notes les plus classiques du gin, facilement reconnaissables dans l'arrière-goût.. A essayer dans le cocktail Martini avec des câpres à la place des olives.
