Lu Mare est un spiritueux botanique dans lequel prédominent les notes de feuilles d'olivier, de fenouil sauvage et de poivre rose.
Les notes qui prédominent en bouche sont celles du maquis méditerranéen. D'abord une note balsamique de fenouil, de menthe et de basilic, puis l'épice herbacée du romarin et du laurier toujours accompagnée de la note légèrement épicée du poivre rose. La finale est longue et persistante, avec une bouche sèche.
Toujours dans cet esprit botanique de six mille mètres, le poivre rose est le maître, parvenant à transmettre les arômes typiques du maquis méditerranéen sur une base aromatique épicée et persistante.
