"No Mistake Old Tom" est une expression de gin Citadelle basée sur un style Old Tom; plus doux qu'un London Dry. Sur les traces de la citadelle de Dunkerque, où le roi Louis XVI autorise la construction d'une distillerie utilisant du genévrier français, Alexandre Gabriel décide de lancer le gin Citadelle. Après avoir recréé la Réserve, il décide de s'inspirer de l'Angleterre du XVIIIe siècle pour faire revivre un Old Tom dans le style Extreme. Loin du désir de recréer une boisson qui a fait perdre la raison aux Anglais, Alexandre a voulu faire revivre ce style de gin presque oublié. Au cours de ses fréquents voyages dans les Caraïbes, il découvre un excellent sucre de canne semblable au Demerara, humide et lourd. Placé dans des chaudrons en cuivre, ce sucre est d'abord toasté, subit une première caramélisation, puis légèrement doré et additionné d'alcool pour ensuite vieillir pendant 3 ou 4 mois. Il a ensuite sélectionné la réserve qui se caractérise par des parfums floraux et a ajouté 35 à 40 grammes de ce sucre vieilli, puis a laissé le gin reposer plus loin dans le fût.
Citadelle No Mistake Old Tom Gin au nez est frais et intense. En bouche, il est plein, élégant, doux, avec des notes acides et des notes sucrées. Les notes de citron se mêlent aux notes de génépi et à celles d'amande, puis laissent place aux notes épicées. La finale est longue, épicée et florale avec une touche particulière donnée par le bois de barrique.
