Tagann an t-ainm Tovel ón loch de bhunús oighreach i gcroílár na Páirc Náisiúnta Brenta, in aice leis an Drioglann Valentini. Rugadh an drioglann uile-Iodálach seo sa bhliain 1872 nuair a bhí an Val di Non fós mar chuid den Impireacht Austro-Ungárach. Is de bhunadh Trentino iad na naoi gcinn de luibheolaíocht atá i láthair in Tovel's Gin agus bailíonn an Máistir Driogaire Gianluigi Valentini, sin-gharmhac Rodolfo agus úinéir reatha na drioglainne, go díreach ar an gcríoch iad. Téann an alembic copair a úsáidtear chun gin a dhriogadh siar go dtí 1927.
Tá Gin Tovel go radhairc geal, trédhearcach, cosúil leis an uisce earraigh as a bhfuil sé driogtha agus a thugann sé láidir mianraíacht i blas. Ar an carball scoilte atá sé ag clúdach mar gheall ar láithreacht glycerin e tá an blas balsamic agus an-aramatach le leideanna de licorice, go hiomlán taitneamhach agus éasca le hól.
