Is sú aramatach roisíneach é Mastiha a bhaintear as an gCaghas (Pistacia Lentiscus) trí chiorruithe saineolacha ar an stoc a chothaíonn cuimilt. Tá an próiseas déantúsaíochta iomlán déanta go heisiach de láimh ar feadh na gcéadta bliain agus tá sé roinnte ina chéimeanna iomadúla a éilíonn obair go leor daoine. Táirgeann an tor síorghlas seo, in ainneoin go bhfuil sé i láthair i go leor tíortha Meánmhara, roisín AMHÁIN AGUS go heisiach ar Oileán Gréagach CHIOS, i gorm na farraige Aeigéach, agus déantar é a shaothrú i 21 sráidbhaile i ndeisceart an oileáin. Tá aithne ar Mastiha ó am ársa mar gheall ar a chuid airíonna tairbhiúla agus teiripeacha: féadann sé gníomhú go tairbheach i gcoinne neamhoird an chórais díleá, féadann sé cur le sláinteachas béil, is féidir le gníomh tábhachtach antibacterial agus frith-athlastach a bheith aige agus is frithocsaídeoir nádúrtha é, ina theannta sin áiseanna. i leigheas créachta agus atógáil craiceann. Táirgeann gach planda thart ar 200 gram de roisín ar an meán in aghaidh na bliana agus an holc luachmhar agus neamhchoitianta seo a fuair an Ainmniú Tionscnaimh faoi Chosaint (PDO) i 1997.
Sa bhliain 1900, fuair Yannis Stoupakis a chéad cheadúnas oifigiúil ón Impireacht Ottomanach a cheadaigh dó a dhriogadh a rith i Dafnonas. Sa lá atá inniu ann, caomhnaíodh na híomhánna copair céanna sin go cúramach go bhfuil siad fós ag áiseanna den scoth na cuideachta. Tagann saineolas, taithí agus traidisiún le chéile chun uigeacht chumhachtach a chruthú atá mar fhórsa tiomána na n-áiseanna táirgthe sa Drioglann Stoupakis.
