Is slonn gin Citadelle é “No Mistake Old Tom” atá bunaithe ar stíl Old Tom; níos binne ná London Dry. Ar rian an citadel Dunkirk, áit ar údaraigh an Rí Louis XVI tógáil drioglann ag baint úsáide as aitil na Fraince, chinn Alexandre Gabriel gin Citadelle a sheoladh. Tar éis dó an Cúltaca a athchruthú, bheartaigh sé inspioráid a fháil ó Shasana san 3ú haois chun Old Tom a athbheochan sa stíl Extreme. I bhfad ón fonn a bhí orthu deoch a athchruthú a d’fhág go raibh na Sasanaigh in ann éirim a chailleadh, bhí Alexandre ag iarraidh an stíl gin seo a bhí beagnach dearmadta a athbheochan. Le linn a thurais rialta go dtí an Mhuir Chairib fuair sé amach siúcra cána den scoth cosúil le Demerara, tais agus trom. Cuirtear an siúcra seo i gcoireáin chopair, agus déantar an siúcra seo a thósta ar dtús, trí phróiseas caramelúcháin tosaigh, ansin éadrom órga agus alcól a chuirtear leis dul in aois ansin ar feadh 4 nó 35 mhí. Ansin roghnaigh sé an Cúlchiste arb iad is sainairíonna boladh bláthanna agus chuir sé 40-XNUMX gram den siúcra d'aois seo, agus ansin d'fhág an gin chun sosa níos faide sa bairille.
Citadelle No Mistake Old Tá Tom Gin ar an srón úr agus dian. Ar an carball scoilte tá sé lán, galánta, bog, le nótaí aigéadacha agus nótaí milis. Comhcheanglaíonn na leideanna líomóide leis na nótaí genepì agus nótaí almond, agus ansin fágtar spás do na cinn spicy. Tá an bailchríoch fada, spicy agus bláthanna le teagmháil ar leith tugtha ag an adhmad bairille.
