Sa bhéal, cuireann searbh Mérida blas sainiúil i láthair. Le gach sip scaoileann sé blas difriúil. Tá trí chroí aige: balsamach, searbh agus citris. Is féidir é a shainmhíniú mar searbh milis, ní tirim go háirithe agus le cion siúcra íseal. Tugann an t-uisce teirmeach mianraí don táirge. Tá an dath mar gheall ar insileadh nádúrtha na luibheolaíochta in alcól: níl aon dathú saorga air. Den scoth le taitneamh a bhaint as go réidh nó le leac oighir tar éis béile nó a dhoirteadh isteach i mhanglaim traidisiúnta na hIodáile.
Tá cumhráin balsamach tosaigh air mar gheall ar aitil, chun pas a fháil tar éis cúpla nóiméad go dtí nótaí searbha lárnacha ceadharlaigh, rue féar, leannlusanna agus dandelion, agus ar deireadh binneas na nótaí olfactory citris de bhláth oráiste, líomóid agus bergamot. Chun é a chur i gcrích, an caolú le huisce teirmeach Tuscan a tharchuireann cumhráin salainn éadrom chuig an táirge.
