Gin Dei Sospiri

Recept za Gin dei Sospiri, osmišljen kako bi poboljšao okuse i mirise otoka u laguni, počinje ručnom berbom spontane sirovine i to samo prema sezonskim uvjetima. Zajednička nit koja se provlači kroz filozofiju brenda je održivost: odlučeno je izbjeći korištenje plastike u bilo kojoj fazi proizvodnog procesa i umjesto toga dati prednost recikliranim ili kompostabilnim materijalima. Naljepnica je izrađena od pamuka, a boja potječe od pigmenata biljaka otoka Sant'Erasmo. Na ovom mjestu, zvanom i Vrt Venecije, bere se Salicornia, protagonist gina zajedno s klekom.
Zapravo, Gin dei Sospiri daje intenzivan okus kleke, vrlo svjež, s zeljastim notama pojačanim bosiljkom, majčinom dušicom, artičokom i čičkom, u obavijajućem i baršunastom okusu, dok mu okus daje Salicornia.