Gil Authentic Rural Gin dobiva inspiraciju od doktora Gila, brodskog liječnika kapetana Jeffersona, koji se spustio na kalabrijsku obalu u kasnim 1800-ima i koristio lokalne botanike kako bi ovdje napravio gin. Gilovi kreatori su zatim uzeli ovu priču kako bi reproducirali ruralni gin kakav bi napravio dr. Gil, a zatim su lansirali ovu tresetnu verziju koja još više pojačava njihovu ruralnost. Kažu da je i njega razvio Gil, koji je koristio Sila blato zagrijano na vrelom ugljenu za liječenje bolova u leđima, a zatim se sjetio reproducirati tehniku kako bi dao život peated ginu, odnosno "peated", ovom potpuno neobičnom metodom.
Proizvodnja Gil Authentic Rural Gin Italian Peated potpuno je zanatska i to je gin zamućene boje, s nježnim zadimljenim naznakama koje daje treset, koji prate one kleke i absinta, s vrlo omotavajućim i ugodnim konačnim rezultatom.
