Odležavanje 15 godina daje rumu note vanilije, tipične za američki hrast, i intenzivnu jantarnu boju. Voćne note ostavljaju mjesta za začinske mirise i jasnu notu duhana. Posebnost Isla Coiba 15 años daje morska oporost koja podsjeća na miris obale koji se u svom svom ugodnom intenzitetu oslobađa dodavanjem nekoliko kapi vode u rum. Nos je obogaćen notama čokolade koje daje profinjenost. Mekan i intenzivan okus uravnotežuje suha nota koja se dobro slaže s notama vanilije i čokolade.
Morski dodir podsjeća na podrijetlo ovog ruma, čiste panamske esencije najviše kvalitete od nastanka destilerije, koju je 1908. osnovao Don Juan Ramirez na najzabačenijem otoku Paname, Coiba.
