Arómatíski hluti appelsínunnar (Citrus aurantium) er hýði sem er þurrkað við lágt hitastig til að viðhalda náttúrulegum ilm og minnkað í litla bita til að auðvelda notkun þess. Hýðið má nota til framleiðslu á líkjörum og brennivíni eða til að búa til elixir og beiskju til að bragðbæta kokteila. Hægt er að mylja hýðina til að fá duft til að krydda eldaða eða kalda rétti.
