Eugin Distilleria Indipendente er fyrsta eimingarstöðin sem er eingöngu tileinkuð gini á Norður-Ítalíu - sú þriðja á Ítalíu. Hér er notað alembic - sem kallast Robert - sérhannað fyrir þarfir framleiðendanna, Eugenio og Niccolò Belli, sem virkar bæði sem hefðbundinn pottstillur og sem vagnhaus.
„9“ Eugin N ° 9 hefur ekkert með fjölda grasafræði að gera, en gefur til kynna að þeir hafi byrjað frá níundu tilraun til að þróa uppskriftina sem nú er í framleiðslu. Með því að hanna þessa uppskrift vildu þeir búa til gin sem væri hámarks tjáning einiberja, grasafræði par excellence gin. Erfiðleikarnir við uppskrift með fáum grasaefnum (einiber, hvönn, kóríander, hvítt grenjaspíra) felst umfram allt í því að finna hágæða hráefni, byrja greinilega á áfengi, úr ítölsku og lífrænu mjúku hveiti. Hinn erfiðleikinn felst í því að finna rétta jafnvægið í því að skera hausa og hala, til að gefa gininu ennþá karakter, án þess að gera það þungt eða svipta það fínleikanum. Einiberjakeimurinn er í raun mildaður með mjúkri áferð og fallegu jafnvægi grasa.
