Insulae gin er gimsteinn Sikileyjar, sem hefur tekist að umbreyta grófum demöntum sem eru náttúruauðlindir þessa lands í eitthvað einstakt. Mörg grasafræði eru í raun ræktuð á Sikiley: Sítróna frá Syracuse; Sætur og beisk appelsína frá Catania; "Seint" mandarín frá Ciaculli; Carob of Ragusa; Ispica sesam; Bronte pistasía; Möndlu af Noto; Jasmín. Gin táknar nýjar kynslóðir Sikileyjar, sem halda áfram sögu og menningu eyjarinnar sem sameinar austur og vestur á nútímalegan, nýstárlegan og kraftmikinn hátt.
Insulae Gin er mjög fjölhæfur í blöndun. Einiber koma sér í jafnvægi með sikileyskum sítrusávöxtum og krydduðum keim af þurrkuðum ávöxtum, sérstaklega þeim sem carob gefur. Ákaflega mjúkur, hana ferskleika er gefið af blómatónum jasmíns sem bætt er við eftir eimingu.
