Nocino Riserva Gavioli

Nocino Riserva Gavioli er hefðbundinn líkjör frá svæðum sem afmarkast af ánum Secchia og Panaro í Modena-héraði. Fyrstu fregnir af þessum forna og sérstaka ávexti Modena-svæðisins ná aftur til fyrir tveimur öldum, þegar Este aðalsmannastéttin ákvað að hefja söfnun staðbundinna uppskrifta sem sönnun um "Modenese notkun" á Walnut: helgisiðið vildi að valhneturnar væru uppskera nóttina San Giovanni (24. júní) af kvenkyns höndum, án þess að nota málmverkfæri. Á þeim tíma árs eru hneturnar enn mjúkar og hýðið grænt og ríkt af ilmkjarnaolíum.
Til framleiðslu á Nocino Riserva eru hollu valhneturnar skynsamlega valdar og uppskornar, þær ná strax til Gavioli eimingarstöðvarinnar þar sem þær eru fylltar með góðu bragði etýlspirit í nokkra mánuði, en á þeim tíma losnar ótvírætt og himneskur ilm af valhnetum hægt og smám saman. Þessi hvíld heldur áfram þar til vorið vaknar, þegar nálgun sumarsins leiðir hugann að óþolinmæði til að endurupplifa væntanlegt nýja safn.