Í munni gefur Bitter Mérida sérstakt bragð. Með hverjum sopa gefur það frá sér mismunandi bragð. Það hefur þrjú hjörtu: balsamic, bitur og sítrus. Það má skilgreina sem sætt beiskt, ekki sérstaklega þurrt og með lágt sykurmagn. Varmavatnið færir vörunni steinefni. Liturinn er vegna náttúrulegs innrennslis grasaefna í áfengi: hann hefur engin gervi litarefni. Frábært að njóta sín slétt eða með ís eftir máltíð eða hellt í hefðbundna ítalska kokteila.
Hann hefur upphaflegan balsamikilm vegna einiberja, sem skilar sér eftir nokkur augnablik yfir í miðlæga biturtóna gentianu, rue grass, humla og túnfífill, og loks sætleika sítruslyktarinnar appelsínublóma, sítrónu og bergamot. Til að ljúka, þynningu með Toskana hitauppstreymi vatni sem sendir léttan saltlausn ilm til vörunnar.
