Himbrimi Pure Icelandic Gin este un Bătrânul Tom islandez creat de artistul Óskar Ericsson pentru a avea un gin care se armoniza cu natura sălbăticiei Islandei.
Particularitățile lui Himbrimi Old Tom Gin sunt:apă de izvor islandez, foarte pur; utilizarea botanice locale și sălbatice alese manual, cum ar fi boabele de ienupăr și cimbru arctic, a caror note florale similar cu levănțica caracterizează gin; cel miere ca un îndulcitor care se echilibrează cu substanțele botanice creând un aspect plăcut efect dulce-amar.
La Distileria Brunner a fost fondată în 2017 în orașul Mosfellsbær. Produce lucrate manual 50.000 de sticle pe an în loturi mici de 600 de litri și fiecare dintre ele este numerotată manual de Ericsson însuși. Brandul sta ca etic şi implicat social și se angajează să contribuie la protecția mediului natural, la conservarea artelor plastice și la echitatea de gen. Există deja numeroase premii și premii atribuite ginurilor Himbrimi.
