Himbrimi Winterbird London Dry Gin este foarte moale la palat, cu un echilibru frumos de ienupăr cu citrice și angelica combinat cu note florale. Finalul este lung și moale. Pe lângă boabele de ienupăr, principalele substanțe botanice ale ginului sunt i flori de angelica salbatica culese manual de pe malul lacurilor și râurilor islandeze și al cimbru arctic sălbatic, tipic zonei si cu un miros floral care aminteste de lavanda.
La Distileria Brunner a fost fondată în 2017 în orașul Mosfellsbær și distilează lucrate manual 50.000 de sticle pe an în loturi mici. Fiecare sticla este numerotata manual de Oscar Ericsson, artistul islandez care si-a creat ginurile pentru a aduce un omagiu raurilor si naturii Islandei. Brandul sta ca etic şi implicat social și se angajează să contribuie la protecția mediului natural, la conservarea artelor plastice și la echitatea de gen. 5% din vânzările de Himbrimi Gin sunt donate pentru conservarea naturii locale.
