Gil Authentic Rural Gin hämtar inspiration från doktor Gil, kapten Jeffersons skeppsläkare, som landade på den kalabriska kusten i slutet av 1800-talet och använde lokala växter för att skapa en gin här. Gils skapare tog sedan den här historien för att reproducera en lantlig gin som den Dr Gil skulle ha gjort och lanserade sedan denna torviga version som ännu mer förstärker deras lantlighet. De säger att den också har utvecklats av Gil, som använde Sila-lera värmd över glödande kol för att behandla ryggsmärtor och sedan tänkte återskapa tekniken för att ge liv åt en torvd gin, det vill säga "torvad", med denna helt ovanliga metod.
Tillverkningen av Gil Authentic Rural Gin Italian Peated är helt hantverksmässig och är en grumlig gin, med delikata rökiga inslag från torven, som ackompanjerar de av enbär och absint, med ett mycket omslutande och behagligt slutresultat.
