Zanthoxylum armatum är en sällsynt krydda. Den har små, mycket väldoftande bär med en otroligt citrus och fruktig smak som påminner om grapefrukt och passionsfrukt. Timutpeppar är så intensiv att bara en nypa (bankad i en mortel) räcker för att ge en unik smak åt cocktails eller för att smaksätta vit fisk och skaldjur.
