La part aromàtica de la taronja (Citrus aurantium) és la pela que es deshidrata a baixa temperatura per mantenir l'aroma natural i es redueix a trossos petits per facilitar-ne l'ús. Les peles es poden utilitzar per a l'elaboració de licors i licors o per fer elixirs i amargs per aromatitzar còctels. Les closques es poden polveritzar per obtenir una pols per condimentar plats cuinats o freds.
Le Botaniche - Ralladura de taronja
