De la ment creativa de Roby Marton ve Tonka Gin, un destil·lat únic per molts motius. En primer lloc, la tècnica de destil·lació, segons Marton, és única al món. Els botànics, seleccionats personalment per Marton, es destil·len per separat amb infusió freda i entre aquests hi trobem la fava Tonka, que és la llavor d'una planta d'Amèrica del Sud amb un sabor semblant a la vainilla però menys dolç. La ginebra té un aspecte tèrbol perquè no es filtra i es defineix com "anyada" perquè els ingredients, al ser naturals, poden variar segons el clima de l'any i per tant cada lot pot tenir unes característiques organolèptiques lleugerament diferents.
Com qualsevol ginebra clàssica, a Tonka Gin les notes de ginebre predominen tant al nas com al paladar, però sempre acompanyades d'aquelles semblants a la vainilla, però més complexes, de la fava tonka. El gust fort i complex i l'aroma particular suggereixen la presència de cítrics i espècies que equilibren el destil·lat d'una manera harmònica, que de fet es manté suau. Aquesta és una de les poques ginebres que realment encaixen molt bé borratxo recte, potser acompanyat d'un bon cigar.
