Per produir l'Irlanda Glendalough Rose Gin, el mestre destil·lador torna a destil·lar la Glendalough Wild Botanical Gin amb una major quantitat de fruites, flors, espècies i una gran quantitat de pètals frescos de tres tipus de roses diferents: la Wild Rose de les muntanyes de Wicklow. . , les grans i fragants Roses Heritage i l'antiga i preciosa varietat de Rosa de Damasc. Donada la seva delicadesa, la ginebra es destil·la encara més lentament que la Wild Botanical. Posteriorment, el destil·lat s'infusiona més amb pètals de rosa durant 16-18 hores per tal d'intensificar el sabor i donar al líquid de manera natural un to rosat.
En aquesta ginebra artesana, de fet, les notes de pètals de rosa són definitivament perceptibles i dominants, donant lloc a un fil rouge floral que combina les notes balsàmiques, cítriques i especiades de la ginebra original.
