La ginebra Hayman's Gently-Rested s'inspira en l'esplèndid Gin Palace del segle XIX, quan deixar reposar la ginebra anglesa en bótes de whisky escocès va donar un final picant veritablement únic. Tot i que el Gin Palace de Londres ja no hi és, Hayman's ha volgut mantenir viva aquesta tradició victoriana posant el seu clàssic London Dry durant tres setmanes en bótes d'ex-Scotch Whisky, per tal de deixar sortir les notes especiades i pebres mantenint les notes delicades. botànics tradicionals intactes.
La ginebra Hayman's Gently Rested té, de fet, un cos sedós i suau i un final equilibrat únic i pebrot, amb els sabors vius de ginebre i coriandre que donen una estructura tradicional de ginebra anglesa, amb un toc de Gin Palace.
