Nocino Riserva Gavioli

Nocino Riserva Gavioli és un licor tradicional dels territoris delimitats pels rius Secchia i Panaro a la província de Mòdena. Les primeres notícies d'aquest fruit antic i especial de la zona de Mòdena es remunten a fa dos segles, quan l'aristocràcia d'Este va decidir iniciar una col·lecció de receptes locals com a prova de l'"ús mòdenès" de la Noguera: el ritual volia que les nous collit la nit de Sant Joan (24 de juny) per mans femenines, sense l'ús d'eines metàl·liques. En aquesta època de l'any els fruits secs encara són tendres i la closca és verda i rica en olis essencials.
Per a l'elaboració de Nocino Riserva les nous saludables es seleccionen i es cullen sàviament, de seguida arriben a la destil·leria Gavioli on s'infusionen amb esperit etílic de bon gust durant diversos mesos, durant els quals s'allibera lentament i gradualment l'inconfusible i eteri olor de les nous. Aquest descans continua fins que desperta la primavera, quan l'arribada de l'estiu ens recorda la impaciència de reviure la propera nova col·lecció.